Luftig og mør: Hvad skal man tilsætte kartoffelmos i stedet for smør og mælk?

Eksperter fortæller os, hvad vi skal gøre med kartoflerne før tilberedning for at få kartoffelmosen til at smelte i munden.

Sådan laver du luftig kartoffelmos / depositphotos.com

For at få en velsmagende kartoffelmos er det ikke nok bare at smide kartoflen i en gryde med vand og koge den. Britiske kokkeeksperter hævder, at man kan forbedre rettens konsistens ved at bruge en enkelt ingrediens, før man koger grøntsagen. Eksperterne har delt et hack til, hvordan man får kartoffelmos til at blive blød og glat.

Husk, at vi tidligere har fortalt, hvordan man opbevarer dild og persille, så de kan holde sig friske i månedsvis.

Sådan forbedrer du kartoffelmosen

Kulinariske eksperter siger, at for at få en let og luftig konsistens skal rodfrugten lægges i blød i koldt vand før tilberedning, skriver den britiske tabloidavis Express.co.uk.

Sådan en kisel kan spises med en ske: sovjetisk GOST-opskrift

Kartoffeleksperterne hos Potato Goodness forklarer: “At lægge kartofler i blød i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, som forhindrer kartoflerne i at koge jævnt og også skaber en klæbrig eller gummiagtig konsistens på ydersiden af grøntsagen.”

Eksperter siger, at man skal bruge koldt vand, fordi varmt vand reagerer med stivelsen og gør det vanskeligt at skille den fra kartoflen. De anbefaler, at skiveskårne og skrællede kartofler lægges i blød i koldt vand i mindst 30 minutter før tilberedning, men du kan lade dem ligge længere.

Publikationen Simply Recipes anbefaler endda at bruge isvand til at lægge grøntsagerne i blød. “Fyld en stor skål med koldt vand og en håndfuld is. Læg de skrællede kartofler i vandet, og lad dem ligge i blød i mindst 30 minutter, men en time er ideelt”, siger eksperterne.

Læs også:

Derefter skal du forsigtigt fjerne kartoflerne med hænderne eller med en sigte, så du ikke rammer stivelsen i bunden af skålen. Kartoffelmosen bliver meget lettere og mere luftig, end hvis den var kogt uden iblødsætning.