En opskrift, der afslører, hvad hemmeligheden bag panettone er.
Link kopieret
Hvad tilsættes normalt til panettone / Collage: My, foto: pixabay
Panettone er en traditionel italiensk dessert, som siden det gamle Rom er blevet tilberedt til højtider. I Ukraine er denne variant af paski blevet mere og mere populær i de senere år.
Hvis du kunne lide dette materiale, er du måske interesseret i: opskrift på vintage påske 1863, som kommer ud til alle: trin-for-trin opskrift fra værten på 1+1.
My lærte, hvad der er hemmeligheden bag panettone, og hvordan man ælter dejen korrekt, så den italienske påske blev let og luftig. Lilia Zvit fortalte om det på sin YouTube-kanal.
Panettone-dej – opskrift
Ingredienser:
- mælk 150 ml
- 9 g presset gær (eller 3 g tørgær)
- sukker 120 g
- mel (Manitoba) 270 g
- citronskal 1 tsk.
- vaniljesukker 0,5 tsk.
- æggeblomme 3 stk.
- smør 50 g
- sultanas 80 g
Til at begynde med skal du forberede oparaen. Til den knap varme mælk skal du tilsætte en skefuld sukker fra den samlede mængde og knust sammenpresset gær. Tilsæt også tre spiseskefulde mel fra den samlede mængde, og bland det hele grundigt. Dæk oparaen med husholdningsfilm, og sæt den i varmen i en time.
Når oparaen er klar, skal du tilsætte sukker, citronskal, æggeblommer og mel. Ælt den resulterende masse til en dej. Til dette anbefaler Lilia at bruge køkkenudstyr, nemlig et særligt tilbehør til en røremaskine eller en konditorblender.
Når alle ingredienserne er blandet, skal du tilsætte det bløde smør og fortsætte med at ælte dejen i 30 minutter.
Læg den æltede dej i en olieret skål, dæk den med husholdningsfilm, og lad den stå i 3 timer. I løbet af denne tid skal dejen tredobles i volumen.
Stræk derefter dejen ud på en olieret arbejdsflade, og tilsæt de vaskede sultanas. Del dejen i tre dele, og form tre panettone. Lad dejen stå i formene under husholdningsfilm i yderligere en time.
Bag panettonerne ved 170 grader i ca. 40-45 minutter.
God appetit!
Se videoen om, hvordan man laver panettonedej på den rigtige måde:
Læs også:
Hvem er Lilia Zwit?
Lilia Tsvit er en ukrainsk YouTube-blogger, der udgiver videoer om madlavning af dumplings, bagværk, desserter, salater, brød og kager samt deler kulinariske lifehacks. Lilias kanal abonneres af næsten 900.000 brugere.
Hvis du opdager en fejl, skal du markere den nødvendige tekst og trykke på Ctrl+Enter for at informere redaktionen.
