Kan man bare koge lasagneplader – en kokkeekspert har afsløret, om man kan forvandle lasagneplader til pasta.
Link kopieret
Kan lasagneplader bruges til beshbarmak / Collage: My, foto: Pixabay/romjanaly, Pixabay/Mrdidg
Det vil du lære:
- Hvordan man bruger lasagneplader på en anderledes måde
- Hvorfor det er vigtigt at koge lasagneplader
- Sådan koger du lasagne korrekt
Lasagne er ikke kun en velkendt italiensk ret, men også en type pasta: tynde rektangulære eller firkantede plader af dej, som denne ret er lavet af.
Det grundlæggende princip i lasagne er at veksle mellem lag af pasta og forskelligt fyld. Dette er emnet for Myas artikel.
Sådan bruger du lasagneplader på en anderledes måde
Friske lasagneplader, som ofte sælges i supermarkedernes køledisk, kan bruges til mere end bare det, de er beregnet til. De kan nemt skæres i strimler til en bred, flad pasta, der minder om pappardelle. Det er en god måde at variere din menu på: Du skal bare koge strimlerne og servere dem med din yndlingssauce. Bemærk, at tørre strimler koges før saucen, og friske strimler koges, efter saucen er kogt, afhængigt af opskriften.
Lasagneplader er velegnede til beshbarmak
Selv om der traditionelt bruges særlige fladbrød af dej til beshbarmak, kan du erstatte dem med lasagneplader, hvis de ikke findes. De skal koges i bouillon på forhånd og derefter placeres oven på kødet – en sådan erstatning er helt acceptabel og bevarer rettens ånd.
Hvorfor det er vigtigt at koge lasagneplader
Hvis du bruger tørre plader uden at koge dem i forvejen, vil de absorbere al fugten fra retten under bagningen. Resultatet er, at lasagnen bliver udtørret med tæt, underkogt pasta og mere ligner en mislykket gryderet. Derfor er det bedre ikke at tage chancer og koge pastaen i forvejen, hvis opskriften kræver det.
Sådan tilbereder du lasagne korrekt
Lasagne hjælper dig, når du skal bespise mange gæster eller forberede aftensmad til flere dage i forvejen til hele familien. Den klassiske italienske version er en sand fornøjelse i alle lag. Det er ikke underligt, at lasagne er blevet populær langt uden for Italien og USA, også i Ukraine, siger kokken Eugene Klopotenko på sin YouTube-kanal.
/ Infografik: My
Lasagnevariationer – plads til kreativitet
Hver italiensk familie har sin egen specielle lasagneopskrift. Denne ret er let at tilpasse: Du kan tilføje spinat, ristede peberfrugter, porrer, pesto, ricotta, svampe, courgetter og erstatte kødet med mindre fedtholdigt kød – kylling, kalkun eller kalvekød. For en mere intens smag er en blanding af okse- og svinekød eller tilføjelse af italienske pølser velegnet, siger han.
Korrekt forberedelse er nøglen til succes
Hvis du bruger tørre lasagneplader uden forkogning, skal du sørge for, at der er nok sauce i fadet. Saucen skal dække hvert lag, så pastaen ikke bliver blød og ødelægger resultatet.
Eksperten bemærker, at det til bagning er bedre at vælge en form med høje sider – så kan du lave flere lag. Før det første lag plader skal bunden af formen smøres med sauce for at forhindre, at pastaen klæber fast. Det sidste lag skal også overtrækkes generøst og jævnt med sauce.
Lad lasagnen “hvile”
Når retten er færdig, og du har taget den ud af ovnen, skal du vente 15-20 minutter, før du skærer den i skiver. I løbet af denne tid vil lasagnen køle lidt ned og stabilisere sig – ellers kan lagene falde fra hinanden, og udseendet vil blive sjusket, specificerede han.
Grøntsager i lasagne: Det er vigtigt at komme af med overskydende fugt
Hvis du beslutter dig for at tilføje grøntsager til opskriften, skal du sørge for, at de ikke indeholder for meget væske. For eksempel skal courgetter eller svampe steges på forhånd, ellers kan lasagnen blive vandet og miste sin struktur og ligne en tyk suppe, tilføjer Klopotenko.
Se video – lasagne: simpel opskrift
Flere nyheder:
Hvem er Eugene Klopotenko?
Eugene Viktorovich Klopotenko er en ukrainsk kok, restauratør, social aktivist, blogger og tv-vært. Han er medstifter af restauranten “One Hundred Years Ago” (Kiev) og bistroen “Others” (Lviv), forfatter til den populære ukrainske kulinariske hjemmeside klopotenko.com, skriver Wikipedia.
Hvis du opdager en fejl, skal du markere den nødvendige tekst og trykke på Ctrl+Enter for at informere redaktørerne.
