En enkel opskrift på rød kaviar, som alle vil elske.
Link kopieret
Hjemmelavet rød kaviar / Collage: My, foto: skærmbilleder fra video
I værtindernes festlige menu er der blandt snacks normalt yndlingssandwiches med rød kaviar. Men med den hurtige prisstigning i Ukraine er kaviar blevet mindre overkommelig for mange mennesker, end den plejede at være.
My fandt ud af, at man kan komme ud af denne sition ved at tilberede rød kaviar derhjemme. Opskriften på velsmagende kaviar blev delt af den professionelle kok Oleksandr Ogorodnik på hans YouTube-kanal.
Hjemmelavet rød kaviar – opskrift
Ingredienser:
- Løg 1 stk.
- Gulerødder 1 stk.
- Salera-stængler 1-2 stk.
- Laurbærblad 1-2 stk.
- Sort peber – 5-7 ærter
- Persille 1 bundt
- Hvidløg – 2-3 fed
- Indmad, rygrad og hoved af 1 rødfisk
- Vegetabilsk olie
- Agar-agar
- Salt
- Sukker
Til at begynde med skal du tilberede fiskebouillon. Det gør du ved at hælde hoved og afpuds fra rødfisk (du kan erstatte den med makrel eller sandart), hakkede løg, gulerødder, salera-stilk og krydderier i ca. 2 liter isvand og lade det koge i 1 time ved svag varme.
Når bouillonen koger, skal du skumme skummet af. I mellemtiden er det værd at forberede vegetabilsk olie. Hæld den i en bakke og send den i fryseren i 1 time.
Når alt er klar, tilsættes 1 gram agar-agar for hver 250 gram filtreret fiskebouillon samt rød levnedsmiddelfarve, lidt salt og sukker. Bring alt dette i kog, og lad det koge i 1 minut, og hæld det derefter i en saucedispenser eller en sprøjte uden nål.
Vi tager det afkølede smør op, og en dråbe ad gangen begynder vi at dryppe kaviaren i. Sigt den færdige kaviar gennem en sigte, og skyl den under rindende koldt vand for at fjerne eventuel resterende olie.
Rød kaviar derhjemme er klar, god appetit!
Se video, hvordan du tilbereder hjemmelavet kaviar korrekt:
Andre nyheder:
Hvem er Oleksandr Ogorodnik?
Oleksandr Ogorodnik er en ukrainsk kok, der har 10 års erfaring med at arbejde i professionelle køkkener rundt om i verden, har en lukket Culinary Club og deler opskrifter på forskellige retter på sin YouTube-kanal.
Hvis du opdager en fejl, skal du markere den nødvendige tekst og trykke på Ctrl+Enter for at informere redaktionen.
