Den klassiske opskrift kan forbedres med et billigt produkt.
Sådan steger du koteletter i Kiev-stil / collage My, foto depositphotos.com
Koteletter i Kiev-stil har længe vundet hjerter og maver hos ikke bare almindelige ukrainere, men også europæiske gourmeter. Sådan en ret serveres på restauranter i Tyskland, Frankrig og Italien, men den er oftest lavet af hakket kød. Det er bedre at lave en hjemmelavet godbid af kyllingefilet, og for at gøre den endnu mere velsmagende – tilsæt et enkelt produkt.
Kotelet i Kiev-stil – klassisk opskrift
Først foreslår vi at studere, hvordan koteletter på Kievsky skal tilberedes i den traditionelle variant – opskriften er enkel, men så at sige grundlæggende. Kun ved at kende den vil du være i stand til at supplere eller forbedre teknologien.
Ingredienser:
- to kyllingebryster;
- 82,5% smør – 150 g;
- to spiseskefulde mel (med en rutsjebane);
- 150 g brødkrummer;
- to hønseæg;
- 100 ml mælk;
- 20 g frisk persille;
- 300 ml solsikkeolie;
- salt og peber.
Kievsky-koteletter kan ikke tilberedes lækkert, hvis kødet ikke behandles ordentligt. Du skal vaske fileten grundigt, flå den, skære hvert stykke på langs i 3 dele og dække det med en film eller en pose og banke det. Tag smørret ud af køleskabet i forvejen, så det bliver blødt ved stuetemperatur. Hak persillen, og bland den med smørret, så der dannes flere kugler af fyld, i vores tilfælde 6 (det samme antal som kødlagene).
Vi lægger smørret og krydderurterne i fryseren i 5 minutter, ellers smelter og spreder fyldet sig. Når tiden er gået, tager du smørret ud og pakker hver kugle ind i et stykke kylling. Sæt dem tilbage i fryseren i 5 minutter. Samtidig piskes æggene i en dyb skål, mælken hældes i, og der piskes som til en omelet. Tag de halvfærdige koteletter ud, salt og peber, rul dem i mel, derefter i en dej af æg og mælk, så i rasp og igen i mel, dej og rasp. Det vil sige, at paneringen sker to gange.
På dette tidspunkt bør du allerede have en pande med opvarmet olie på komfuret, og det er her, vi lægger koteletterne. Steg dem i 5 minutter på begge sider, indtil de får en gylden skorpe. Gør derefter kievsky-koteletterne klar i ovnen – læg dem i en beholder til bagning og sæt dem i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader Celsius. Voila – middagen er klar!
Læs også:
Men hvis du vil have, at retten skal blive endnu mere velsmagende, giver vi dig et lifehack. Før du pakker smørret med krydderurter ind i kyllingekødet, skal du lægge et stykke hård ost på smørkuglen. Pak den derefter ind, læg den i fryseren, og rul den derefter i panering, mel og dej. Denne kulinariske hemmelighed giver dig mulighed for at nyde et usædvanligt, men meget cremet fyld – ost giver trods alt en vis pikanthed til retten.
