Takket være en hemmelighed bliver tilbehøret smagfuldt og solidt.
Sådan tilbereder du unge kartofler – tips / collage My, foto depositphotos.com
Allerede i maj begynder sæsonen for unge kartofler – de kan tilberedes på forskellige måder, afhængigt af hvad du ønsker at få ud af dem. Vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder unge kartofler for at få et smagfuldt og velsmagende tilbehør.
Sådan forbereder du unge kartofler til kogning
Sådan en ved første øjekast simpel grøntsag skal tilberedes korrekt – hvis du begår en fejl, får du en vandet rodfrugt, der falder fra hinanden i dine hænder. Desuden vil den ikke have noget til fælles med appetitlige kartoffelstykker – på tallerkenen vil der være tætte skiver af kogte grøntsager og “ingen” smag.
Hovedhemmeligheden ved, hvordan man tilbereder unge kartofler lækkert, skal du kende, selv før du tænder for komfuret. I det øjeblik, hvor du allerede har skrællet grøntsagerne og lagt dem i en gryde, skal du hælde rodafgrøderne varmt kogende vand. Dette er det eneste trick, der hjælper med at undgå en vandet konsistens – væsken ved høj temperatur “holder” på kartoflernes konsistens og hjælper dem med ikke at blive bløde under tilberedningen.
Det næste vigtige livstrick er. Tilsæt 20-50 gram smørnår vandet koger. Det er for hurtigt at hæve vandtemperaturen og fremskynde kogetiden – kartoflerne er færdige på 15 minutter.
Her er en trinvis vejledning i, hvordan du koger unge kartofler:
- Vælg flere knolde af samme størrelse;
- Skræl dem med handsker, ellers bliver huden på dine hænder plettet;
- Skyl under rindende vand;
- læg i en gryde, hæld varmt kogt vand over to fingre;
- sæt på kogepladen, tænd for medium varme;
- Når vandet koger, tilsættes smørret, gryden dækkes med et låg, der efterlader en sprække, og der skrues ned for blusset;
- Kog kartoflerne, til de er møre, 15 minutter;
- Tjek garneringens tilstand med en tandstikker, men ikke med en kniv, da knoldene ellers falder fra hinanden;
- Server kogte kartofler med smør og hakket dild.
Du kan også koge kartofler ikke hele, men i stykker, så skal du skære hver knold i 2-4 stykker inden kogning.
Læs også:
Nyttigt tip: Hvornår man salter kartofler, afhænger af, hvilken slags ret man ønsker at få som resultat. Hvis du ønsker at koge hele og smukke knolde, skal du salte rodfrugten i begyndelsen, men til en smuldrende garniture med stykker er det ønskeligt at bruge konserveringsmidlet til sidst. Vær opmærksom på, at der skal bruges 1 teskefuld salt for hvert halve kilo kartofler.
