Du kan redde festen, selv efter at kødet allerede er tilberedt.
Vi fortæller dig, hvad du skal gøre, hvis kebaben blev sej eller for salt / foto depositphotos.com
Det sker, at du er klar til at nyde en lækker kebab og pludselig opdager, at marinaden er stærkt oversaltet. Endnu værre – at opdage det efter at have tilberedt kød på grillen. My fortæller dig, hvad du skal gøre, hvis kebaben er oversaltet.
Hvad skal man gøre, hvis kebaben er oversaltet?
Løsningen på problemet afhænger direkte af det tidspunkt, hvor du opdager, at kødet er for salt. Hvis det er før stegeøjeblikket – vil det være ret nemt at redde festen. Ellers er der desværre ikke mange muligheder.
Så lad os sige, at din virksomhed sent opdagede, at kebaben var oversaltet – hvad skal man gøre, hvis kødet allerede er klar? Det nytter ikke noget at skylle det under vand, du ødelægger bare kødet.
Vi råder dig til at prøve at servere det med ikke særlig salt garniture eller neutral sauce. At bruge kødet som ingrediens i andre retter – for eksempel salater, shawarma og så videre – kan også redde sitionen.
Lad os nu tale om det scenarie, hvor du endnu ikke er begyndt at tilberede en kebab.
Oversaltet kebab – hvad du skal gøre, før du griller kødet
I denne sition er der flere måder, der kan hjælpe dig med at redde kødet:
- Hvis marinaden er for salt, kan du tilsætte en lille smule sukker, rødvin eller mousserende vin.
- Det kan hjælpe at afbalancere smagen af kød citronsaft eller eddike – syren neutraliserer saltholdigheden en smule.
- Skyl kødet under rindende vand, tør det, og mariner det igen – men uden salt. Lad det ligge i mindst 30 minutter, så smagen kan udjævnes lidt.
- Tilsæt mere kød til marinaden – det trækker saltet ud.
- Læg en kartoffel skåret i skiver ned i beholderen med marineret kød, som vil absorbere noget salt. Denne metode hjælper kun i den indledende fase, ikke når kødet har ligget i marinaden i nogen tid.
Hvis du er bange for at oversalte kødet, er det i øvrigt bedre at tilsætte salt til allersidst – allerede inden stegning eller endda under selve processen.
Hård kebab – hvad gør man med kødet?
Så vi har fundet ud af, hvordan vi løser problemet med oversaltet kød. Men hvad nu, hvis der ikke er problemer med smagen, men det simpelthen er umuligt at tygge kebaben? Det sker, hvis du har marineret kødet forkert eller haft det på bålet for længe.
Læs også:
Vi fortæller dig, hvordan du fikser en hård kebab. Pak kødstykkerne ind i folie, tilsæt en smule olie og citronsaft, pak det ind og send det i ovnen. Her skal den stå i ca. 10-25 minutter ved 160 °C.
Den anden mulighed er at braisere kødet. Det bliver selvfølgelig ikke ligefrem en kebab, men du vil sikkert være enig i, at det stadig er bedre at spise godt kød end at smide det ud.
Men for at kødet ikke skal blive for sejt under marineringen, er det vigtigt at overholde tidsgrænserne. Kylling marineres i ca. 2-3 timer, svinekød i ca. 4-6 timer.
